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パスタのゆで方のコツ!安いパスタが高級パスタに!【林修の今でしょ講座】

pasta

安いパスタが高級パスタに!

4月28日テレビ朝日放送の林修先生の今でしょ講座を葉加瀬太郎さんの講座目当てで見たんですが、葉加瀬さんの前に科学的調理法をやっていました。

パスタ編はイノッチこと井ノ原快彦さんゲスト。9係番宣♪林先生と並ぶと、さらにイノッチ小顔に見える!

パスタのゆで方の失敗例というか、通常例は、料理の先生も衝撃映像とおっしゃっていたけど、ツッコミどころが多かった。

何故そんな小鍋で!しかも、相当グツグツ煮てたから、絶対ふきこぼれるよ。塩もひとつまみ(笑)湯きりもパン!パン!とラーメン並みの激しさ。

パスタのゆで方のコツを伝えるために、無理にオーバーにした感じ?それとも私がコツを知っていたから、そう思うのか?

ちゃんとパスタの裏にも書いてあることでしたが、パスタのゆで方のコツ!おさらいしながら書いてみました!

コツ1:パスタは表記時間通りゆでる

olive
たまにソースと絡めるために少し早くあげましょうとあるけど、時間通りでOK。

コツ2:塩はお湯の1.5パーセント

パスタ裏には1リットルに対し小さじ1だったので、ここは少し多め。

私も大さじ1くらい入れてるな~。

バリアをはってパスタがのびてべちゃっとなるのを防ぐ目的。

塩はどのくらいの分量でしょう?という問いに、イノッチが海水濃度と答えてたけど、確か海水濃度は5パーセントくらい。それは確かに悲劇が起きるかも。

コツ3:お湯にオリーブオイルも少々。

風味付けの意味合いの方が大きいから、私はしないな。鍋を洗うのが面倒になるのよ。

コツ4:パスタを半分に折る

というか、折らずとも大きめの鍋で茹でればいいと思う。大きい鍋がない時はいいかも。

コツ5:時々かき混ぜる

これもパスタの裏に書いてあるよ。

コツ6:湯きりはしないで、そのまま熱々のうちに熱々のソースに絡める

熱々がポイント!しっかり麺がソースにからみます。テレビでは鍋から直接トングで麺をソースのフライパンに移していました。

ザルにあげて絡めた方が早い気がする。私がトングの扱いが下手だからか?

パスタの裏にもすばやくザルにあげると書いてあります。

裏技:最後に卵黄を加える。

これは林先生達からズルいと言われていました(笑)

ツッコミどころが多かったパスタ編でしたが、イノッチが美味しそうにたべていたので、ヨシとします(^ ^)

パスタが食べたくなってきました(笑)

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